http://barnoage.usukeba.com 地元の袋井市（静岡）から移転をして、静岡市に新たにOPENいたしました。男三十路過ぎの新たなる挑戦日記です。お店の新しい商品も随時公開いたしております。 ja Fri, 10 Aug 2007 01:21:06 +0900 Sun, 23 Mar 2008 04:57:07 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG だいぶ夜が涼しくなってまいりました。こんな夜には、温かいカクテルや琥珀色のハードスピリッツが恋しくなってきます。ですが、ここで少し僕自身が好きな飲み方を独断と偏見の中でご紹介したいと思っております。(各個人の好みの中での考えかたなので、参考までに♪）皆さん｢食後酒」という物をご存知ですか？簡単に言えば、食事をした後に少し胃や気持ちを落ち着かせる為の１杯の事を指すのですが、僕はこの食後酒をやるのが結構好きで飲んでいるときでも最後の締めは甘いリキュールを飲んで帰ります。いわゆる、デザート的な考え方も出来ます。お酒で、デザート？って考える方も多いかと思いますが、これがなかなかＢＡＲの空間で飲むと物凄く落ち着くんですよ。お酒をだいぶ飲むといがいと体は疲れていることが多いのです。そりゃあそうですよね。アルコールを代謝するために体内では血流が早くなり、それだけ体内運動が活発に動いているわけですから。その分お水も飲みたくなりますし、塩分も取りたくなる。飲んだ後のラーメンってメタボになるけど美味しいですものね♪その考え方と一緒で、甘いものやコクや味わいが濃いものは（アルコール度数の物は人にもよります）気分的にも落ち着かせてくれます。ブランデーやウィスキー。甘いカクテル。そしてポートワインや甘口のシェリーワイン。好みは色々で、その日の気分によっても変えてもいいでしょう。まぁ中にはマティーニで始まりマティーニで終わるという方も中にはいらっしゃいますがね（笑）それもいいんです。自分の中での占めですからね。ただ、嫌いじゃなければこういう甘いお酒や琥珀色のお酒。たまにはあまり飲んだことの無いようなジャンルとかにも手を出して、自分の幅を広げるともっと「ＢＡＲ　ＬＩＦＥ」が楽しめるのではないでしょうか？実を言いますと、移転をする時から食後酒を中心にしていずれはやって行きたいと考えておりました。まずは徐々にと思いまして、少しずつ皆様に提供しつつ様子を伺ってきましたが、そろそろいい季節にもなりましたので少しずつ前に持って行こうと思っております。林檎の香りが豊かなカルヴァドス、凝縮された葡萄の香りのペドロヒメネスやモスカテル、熟成感のあるポートワイン。そして、いつも私を心地いい時間に導いてくれるシングルモルト。いろんなスタイルがあっていいと思いますが、すこし新しい扉を開いてみては如何でしょう？ http://barnoage.usukeba.com/e26812.html http://barnoage.usukeba.com/e26812.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Mon, 03 Nov 2008 15:32:36 +0900 レイモン・ラニョー　ピノ・デ・シャラントが入荷いたしました。先月、レイモン・ラニョー　ヴィンテージ　１９９１を皆様にお出しした所、なかなかの好評を頂き、また私自身もこの作り手の味わいに感動をしていたのです。柔らかく葡萄の香りがフレッシュに感じることが出来て、まさに秋の琥珀のお酒といったところでしょう。さて今回の物は、ピノ・デ・シャラントといってコニャック地方のシャラント県内で作られて、同じ葡萄園から取れた果汁(ユニブラン種）とコニャックとあわせて１年以上樽熟成をしなければなりません。これは、レイモン・ラニョーがつくるピノ・デ・シャラントになります。う～んこれは楽しみです！レイモン・ラニョーの詳細は下記参照レイモン・ラニョー社は、プロプリエテールと呼ばれる栽培、蒸溜、熟成、瓶詰めを全て自社で行っているコニャックメーカーです。コニャックの聖書ニコラスフェイス著「コニャック」の中で「強さと繊細さの両極を見事に調和させた、私の味覚にとって最高にバランスのよいコニャック」とまで言わしめるプロプリエテール界の代名詞的なコニャックです。ノー・デ・シャラントは、ブドウ果汁にコニャックを加え樽熟成して造るコニャック地方の甘口の地酒で、１９４５年にヴァン・ド・リクールＡＣとして認められています。こちらは、自家蒸留で優秀なグラン・シャンパーニュ・コニャックをつくり続けているレイモン・ラニョー家の製品。白は６年間熟成した甘口。　　　　　　　購入元資料抜粋今お店においてあるレイモンラニョーの１９９１を飲まれた後に締めの１杯にお飲みになられたら・・・・。そんな大人の遊び心をくすぐる１本です。　 http://barnoage.usukeba.com/e25717.html http://barnoage.usukeba.com/e25717.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Wed, 08 Oct 2008 16:30:00 +0900 今宵、この素晴らしき食後酒を皆様にお届けいたします。貴方の疲れをこの1杯で癒すことができましたら、このワインもきっと嬉しいでしょう。スミス・ウッドハウスは、ぶどうやポートの状態からヴィンテージの兆候を見極め、つねに素晴らしいワインを造ってきました。真のポート愛好家が熱心に求めるヴィンテージ・ポートですが、それはしばしば知名度にかかわらず、味わってこそ認められています。スミス・ウッドハウスは最高品質のポート造りのスペシャリスト。小さいながらも素晴らしい7ヘクタールの所有畑でほとんどのぶどうを育てています。このキンタ・ダ・マダレナの畑はリオ・タルト渓谷の中心に位置し、ドウロ地域でも最高地区のひとつとして昔から知られています。ポートのスペシャリストとして、スミス・ウッドハウスは何よりも品質を一番に考えます。使うのは最高品質のぶどうだけ。手摘みしたぶどうを小さな箱に入れ、できるだけ最高の状態でワイナリーまで運びます。マダレナの古い木から、ぶどうは大量に収穫できません。そのうえ厳しい選果を前提とするため、毎年瓶詰めされるポートの量は非常に限られています。しかし、そこには妥協を許さない品質が保障されているのです。【歴史】1784年、英国議会のメンバーでロンドン市長でもあったクリストファー・スミスは、ドウロからポートワインを運ぶ小さな会社を設立しました。数年後、そこにウッドハウス兄弟が参加。1970年以降は、19世紀からポートを造ってきたシミントン一族がスミス・ウッドハウスを所有しています。200年の時を経て、この小さなポート会社は傑出したヴィンテージ・ポートで名声を確立しました。数多くのブラインドテイスティングにおいて、スミス・ウッドハウスはトップをマークしています。当社の1977年ヴィンテージはワイン・スペクテイター誌で99点を獲得し、その年の最高のヴィンテージ・ポートと評価されました。またデキャンター誌でも、同ワインが“古今において第一級で、今年の最高のヴィンテージ”（1992年11月号）と評価されました。スミス・ウッドハウスのポートは余韻の長さや骨格が際立っており、どこよりも辛口です。また、ヴィンテージ・ポートはしっかりした強いタンニンがあり、バランスのとれたリッチなスタイルが特徴。熟成することにより、不釣合いなほどにエレガンスさが生まれてきます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　インポーター資料抜粋今でもこのスミスウッドハウスでは、「ラガール」というレンガでできたプールに葡萄をいれ男達が足で踏みながら果汁を絞るという伝統的な製法をしております。かたくなまでに頑固で、そして職人ともいえるこの魂を皆様にお届けいたします。スミス・ウッドハウス＆ＣＯ　１９７５　ヴィンテージポート　(ちなみに僕は早生まれなので’76ですが一応同学年の方々にとってはバースデーヴィンテージに当たります。） http://barnoage.usukeba.com/e25453.html http://barnoage.usukeba.com/e25453.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Wed, 01 Oct 2008 05:47:09 +0900 先日、とある用事で妻の実家に行き、その帰りに朝早く起きて久しぶりに東京のグラスショップや酒屋さん巡り。ここ最近お酒を仕入れるときに、ネットや業者さんからお話を聞きながら購入するのですが、いまいち「ピン!!」ってくる物が少なく。やはり手にとって見ないとわからない物です。今回うかがったのは目白でも有名な某酒店。こちらは、発送をしていただけない代わりにお酒のお値段がかなりリーズナブル。でもまぁ静岡まで帰るのには結構きつい思いをしますがね。で今回の酒屋物色のなかの一つをご紹介いたします。レイモン・ド・ラニョー　　ヴィンテージ1991　　レイモン・ラニョー社は、プロプリエテールと呼ばれる栽培、蒸溜、熟成、瓶詰めを全て自社で行っているコニャックメーカーです。コニャックの聖書ニコラスフェイス著「コニャック」の中で「強さと繊細さの両極を見事に調和させた、私の味覚にとって最高にバランスのよいコニャック」とまで言わしめるプロプリエテール界の代名詞的なコニャックと言われています。本当にこの作り手の物ははずれは無いです。ヴィンテージも3種類ありましたが（８９’９０’）僕がチョイスした物は９１’の物。葡萄の香りが部屋中に充満するフレッシュな香りと、味わいもそれを裏切らないほどにジューシーな味わい。発売されてから少し時間がたつかもしれませんが、当店では初の入荷になります。葡萄の最盛期のこの時期にはぴったりのお酒ではないでしょうか? http://barnoage.usukeba.com/e24433.html http://barnoage.usukeba.com/e24433.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Thu, 04 Sep 2008 13:39:53 +0900 先日入荷いたしました。食後の友のポートワイン達です。今回の入荷商品は、ルビーポートとヴィンテージキャラクターの商品になります。フォンセカBIN　No 27　・カレム　ファインルビーポートフォンセカBIN　No27は、もともと100年ほど前からギエラマンス家のファミリー用に作られていたヴィンテージキャラクターになります。ヴィンテージキャラクターとは単一収穫年のものばかりではなく複数の収穫年のものをブレンドした物だが、スペシャルタイプ用の葡萄から作られているのでその品質は大変に高い物になっている。BIN No27とは棚の番号の事をさしていて昔からその場所に樽を寝かしていたと事からついた名前だといいます。チョコレートやチーズなどと一緒に今宵の締めにどうぞ。そしてもう一本のカレムは、スタンダートのファインルビーになります。カレム社は1859年、アントニオ･アルヴェス･カレムが創設し、息子の代で大きく発展をしたキンタ。とても葡萄の甘さを引き出させており、ゆったりとさせる味わいになっております。たまにはポートもいいですよ♪ http://barnoage.usukeba.com/e20567.html http://barnoage.usukeba.com/e20567.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Fri, 06 Jun 2008 05:00:53 +0900 職人という言葉に弱い私・・・・。職人肌の私にとっては、このお酒を試さずに入られませんでした。それは、「ダニエル・ブージュ　　ブリュット・ド・フー」ダニエル・ブージュ家の造り出すコニャックグランド・シャンパーニュ地区で数十年前と変わらず職人気質の純粋なコニャック造りをつづけるダニエル・ブージュ家カラメルを使用せず、リムーザン産の新樽から出る色だけで美しい琥珀色を出しています。安易にカラメルに頼らず、手間隙をおしまずに昔と変わらぬ色付けをするメーカーは他にはあまりありません。味わいについても同じです。本来コニャックは元々辛口のストレートな味わいのスピリッツですが、現在では砂糖の仕様が許可されています。砂糖を入れることによる甘みや、厚みが良いコニャックだと信じる方も少なくはありません。ダニエル・ブージュのコニャックは砂糖を使用せず、コニャックらしいコニャックだった頃の味わいを踏襲しています　インポーター資料今シングルモルトでもノンカラメル・ノンカラーリングが主流になりつつある今。コニャックでもこういうものがあるという事を知っていただきたく思います。味わいは、アプリコット、ドライイチジク、レーズン、樽香（木の香り）コクがありとても優雅な時間を感じさせる。他のコニャックに比べて50度というアルコール度数からなるのか骨太な味わいがしますのでシングルモルトがお好きな方でもお楽しみいただけるのではないでしょうか?やや高めのお値段なので、よろしければハーフショットでもお楽しみいただくことが出来ます。 http://barnoage.usukeba.com/e17763.html http://barnoage.usukeba.com/e17763.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Wed, 02 Apr 2008 05:42:59 +0900 皆様バニュルスをご存知でしょうか?これは、知る人ぞ知る最高の食後酒です。バニュルスは、フランスのルーション地方の地中海に面し帯状に広がる地域で作られているポートワインタイプの食後酒。発酵の途中にブランデー（樽熟していない物）を添加し糖分を残したワインです。品種は主にグルナッシュと少量のカリニャンです。バニュルスはＡＯＣ規格にも則っており近年はステンレスタンクでの熟成ものもあるらしいのですが、こちらのドメーヌ・テロワール・で・シュットの物は15年間オーク樽で熟成させ、それから瓶熟に入った約43年以上の熟製品。香りはスパイシーな香りとシナモンのような香り。しっかりとしたボディの中に、モカやドライイチジクの味わい。デキャンタージュをして澱引きはすでにしております。相性の良いものとしては、ブルーチーズ（ロックフォール）やもちろんチョコレートベースのデザート。澱引きした為、量は少なくなってしまいましたが、食後の落ち着いた時間を取りたい方や、今宵の最後の締めくくりに是非お試しください。きっと、スローリーな時間が得ることが出来るでしょう。バニュルス　1964　ドメーヌ・テロワール・デ・シュット http://barnoage.usukeba.com/e16715.html http://barnoage.usukeba.com/e16715.html 今宵を締めくくる最高の食後酒 Mon, 10 Mar 2008 06:05:51 +0900