BAR NO'AGE　静岡～大人の為のサードプレイス～　

マール・ド・ブルゴーニュ[1992]年・ドメーヌ・アミオ・セルヴェル元詰・蔵出し・生産量300

たまにはモルトじゃないものをご紹介させていただきます。

シャンボール・ミュジニー村で素晴らしいワインを造っているアミオ・セルヴェルのマール･ド･ブルゴーニュです。

生産者のコメントとしては、

「マール・ド・ブルゴーニュはブドウの搾りカスで造られます。ブドウの搾りかすは、圧搾の後に出る乾いた素材のことです。
シャンボール・ミュジニー村において私達の一級畑の赤ワインを醸造する際に得られるものを使い、ワイン造りが終わると製造します。

この乾いた素材は風通しのよいシェルターに袋に入れた状態で1～2ヶ月保存し、伝統的な蒸留器を用いて蒸留を行います。
蒸留後、マール・ド・ブルゴーニュはオークの新樽に詰められ、10年以上熟成させたあと瓶詰め、その後出荷されます。」

と言うことです。




このマールは、毎年生産しているわけではなく限定で300本という極少量の生産。

最高の食後酒としてお楽しみいただければと思います。
  

四代目のジョゼとセリーヌ夫妻によって営まれている、ドメーヌ・サント・ジャクリーヌ。

彼らは、カルカソンヌの学校でワインを学び、若いながらも様々な新しい試みを行い、地中海から数十キロはなれたところに、樹齢４０年以上のグルナッシュをはじめ、３８ヘクタールの畑を所有、その６０％をビオロジックで、残りはリュッテ・レゾネ（減農薬）にて栽培し、ワインを生み出しています。

なんとこのリヴザルトは、その数々のコンクールにて輝かしい賞を得ているのにもかかわらず50年間もの間、この素晴らしいリヴザルトを売ることを拒み続けていたと言う。

そんなリヴザルトは、南仏の甘口ワインのバニュルスなどと並ぶ素晴らしい甘口のワイン。

すでに長期の熟成が施されておりますので、かなり芳醇な味わいをお楽しみいただけることかと思います。

ヴァレンタインのお勧めの1本かと思います。

スウィーティーな時間を、あなたに・・・。


サント・ジャクリーヌ　　1978　リヴザルト

1杯　1200円にてご提供させていただきます。
  

ドン・マデラス　ダークラム





シェリーで有名なウィリアム&ハンバート社がリリースするスペイン産のラムです。

アメリカンオークで5年熟成したラムを、スペイン・ヘレスへ送り、パロ・コルタドのシェリー樽にて3年間さらに熟成。

2度の熟成からくる、複雑でスムースな味わいのラムです。


先ほど、テイスティングをいたしましたがなかなか飲みやすくてＧＯＯＤ!!

ダークラムの初心者には、とてもいいかもしれません。

さらっとしているんですが、いやみの無い余韻が心地よいです。


  

ヘブンヒル社の原酒のものになりますが、倉庫にいまだに眠っていたと言うプレミアム・バーボンです。

すでに終売となっておりますので、お目にかかれることは少なくなりそうだそうです。

先ほどテイスティングしましたが、なかなかいいバランスの味わいで美味しいですよ。

モルトもいいけど、たまにはバーボンもね?のコーナーでした♪

そういえば最近埋もれている酒屋探しも復活し始めた今日この頃。

やっぱりどこに行っても、この前都会から来た人が結構買って行ったよというお言葉が多く。

皆さんどこまで来てるの?っていう感じでした。

まぁかく言う自分もその昔、金沢とか北陸方面まで遠征したこともありましたけどね。

ロッキー・マウンテン・ランチ　12年  

ここで一発こんなのもどうかな？



カナディアンクラブ １９６９

おおお！懐かしい！という方は、おいくつでしょうか？？(笑)

約４０年前に輸入していた物です。

柔らかくも、心地好いライフレーバーがタマリマセンナ！

懐かしい！っていう方はたぶん８０歳近いんでしょうね。

たぶん皆さんの親かお祖父さん達が飲んでいたであろう商品です。

今年の一文字は｢新｣でありますが、これから新しく迎える年の前に古きよき時代をお楽しみいただけたらと思います。

カナディアンクラブ １９６９ １２００円(安！)

自分でいうなって…。  

ダイニエルブージュ セレクション

ノンカラーリング･ノンカラメルの素晴らしい作り手の１本。

少し男性的な味わいですが、こくのあるいいコニャックです  

ご存知の方も多いかと思いますが、オールドチャーターブラウンラベルです♪

これこれ！

昔師匠が良く飲んでいたのを覚えています。

優しくもしっかりとしたボディに心地好いバニラ香。

バランスが大変にいいんですよね♪


１本しかないので、無くなったら終わりです。

オールドチャーター ウィスキー特級ラベル

１ショット １３００円  

チョーッと面白い試みをしちゃいました♪

自家製ウィスキーリキュールです♪

すでにお試しでお飲みになられている方もいらっしゃいますが、結構ご好評をいただいております。

ウィスキーの中身は、ここでは内緒にしますが、有名な｢アレ｣デス。

甘くてフルーティー♪
ロックでもストレートでも、最後の締めの一杯として落ち着く味わいに仕上げております。

これでカクテルもお作りいたします。

ホットカクテルにしても大変にたのしめるのではないでしょうか？

いつもあるわけではないのですが、暫くお出しできると思いますよ♪  

甘口のシェリー･ワインが入荷しました。

今回初めて入荷しましたモンテリージャ・モリレスのシェリー。

アルヴェアール・ペドロヒメネス・アニャダ２００５

アルヴェアールは最も古くからモンティーリャ・モリレスワインを造っているボデガです。
　また地元の名家でもあり、現在も外国資本などが入ることなく、アルヴェアール一族によってワイン造りが行われています。

　畑はモンティーリャの山々に250ヘクタールを所有し、1ヘクタール辺りの木の本数は3600本に制限されています。植えられているブドウ品種はペドロヒメネス90％で、デリケートな果皮と濃密な濃度が特徴のこのぶどうから、モンティーリャモリレスのワインが造られます。

　10日間ほど天日干ししたペドロヒメネスから造られた、ブランデー添加していない100％純粋なレーズンワインです。
（1年未満熟成品）

スタイリッシュでエレガント、絹のような舌触り、ハイクオリティーでありながらコストパフォーマンスの高いワインです。

2000年ヴィンテージがパーカーポイント95点。


そして当店人気のシェリー・ワイン
　
エミリオ･ルスタウ社

リッチ・オロロソ　アニャダ　1990　（クリーム・タイプ）

も再入荷しました。

秋が深まり、山も色づく季節にはこういった味わいのお酒が似合います。

飲んだことのない方も、是非最後の1杯としてお飲みいただけたらと思います。
  

最近、｢チーズはありますか?」というオーダーがたま～にあるんですが、以前はそれなりにこだわってお出ししておりましたが、ワインをやっていない当店ではちゃんとした管理が出来ないので一時休止をしていました。

と言うよりも、あんまりオーダーがなくて悪くしてしまい結局ダメになってしまうことが多いからです。

それでも、チーズとお酒の相性は大変によくて体にもいい安全なチーズをお出ししたいといつも思っております。



エポワスは、マールというフランスのワインの葡萄搾りかすを再度蒸留したものでチーズの表面を洗いながら熟成を施したウォッシュタイプのチーズ。

これと、最近開けましたキンタ・サンタ・ドエフューミア2003とあわせてみるとまぁ美味しいこと♪






キンタ・ド・サンタエフューミア2003は、大変に葡萄の甘みが凝縮しており、タンニン質なども程よく感じられていて食後のお酒として大変によろしいかと思います。

これとエポワスをあわせる。

と言うのも、ウォッシュタイプのものは癖がある物が多くこういった甘口のワイン（貴腐ワインやポートワインなど）との相性がいいとよく言われています。

今入荷している、エポワスの熟成状態はややまだ若いですがいい状態です。

これからはたま～にですが、チーズと食後系のお酒と合わせれるようにちょくちょく入れていこうと思います♪

素敵な時間をお楽しみください。  

このごろめっきり朝晩が寒くなってきました。

こういうときには、最後に締めくくるポートワインなんかが大変い美味しく感じる時期なんですよね♪

キンタ･ド･サンタ･エヒューミアは、ラガールという伝統的なコンクリートのプールの中に収穫した葡萄を足でつぶして果汁を取るといった古いキンタ。

ここで造られているポートワインは、大変に品質及びコストパフォーマンスが良いのでよく買うのですが、レイトボトルはヴィンテージよりも４～６年ほど長く樽熟成をされたもの。

多少、オリが出てきておりますのでデキャンタージュしております。

チョコレートなどとあわせてお楽しみいただけるとよろしいかと思いますよ♪  

ウンウン見たことあるねぇー♪  

ラムのプチオールドですよ♪

今ではあんまり見ないものあります。  

キャプテンモルガン　プライベートストック



結構人気なんですがあまり情報がなく、しかも品薄の状態だった商品です。

原産地はプエルト・リコのもの。

程よい甘さとバランスのいい味わい。

軽くいただくには調度いい商品ですよ♪  

ククク・・・。
ついにやっちまいましたよ・・・。

ウィスキー・ジェラード？！

ウィスキー、しかも！シングルモルトの中でも一番ヘビー・ピーテッドのあの蒸留所のウィスキーを使って！！

「ARDBEG」

前にブログにも書きましたが、お客様の中でアイラ島へ行かれた方がいてその中のお土産の中にもう一つあった｢ウィスキー・フレーバーの紅茶｣を使いジェラードを作ってみたんです

実はもうすでに、わずかの方々ですが試験的にお出ししておりまして、｢面白い！｣
という声をいただくと同時に味わいもそんなにARDBEGの味わいがしつこくなく、
意外と甘みを引き締める役目をしております。

いやぁ～しばらくは、各蒸留所のモルトを使って、楽しめそうです♪

今年の夏は、ウィスキー・ジェラードを！

どこかのメーカーから真似されたりして…（それはないか・笑）
  

ボテガス・ルベルテ・マガリョネラ

葡萄ジュースを発酵させ、ブランディーを加え発酵をを止めてつくる。蜂蜜・レモン・花などの香りが口腔に心地良く、エレガントで爽やかな甘さが至福の時をもたらします。

1948年、Ａ．ルベルテ氏によりマガリョン村に設立。ぶどう栽培から熟成までルベルテー一家で行う。ワイナリーのシンボルである岩山をくりぬいて作られたセラーは、エチケットとしてデザインされている。

  

あつ～い季節がやってきます。

そろそろこんな物も、美味しく飲める時期ではないでしょうか?

食後にちびりとやれば貴方も海賊気分？

ってなんかチープな売り文句だなぁ～。

お客様からのリクエストで入荷してみました♪

美味しいということで評判です。

まだテイスティングをしておりませんので、コメントは控えさせていただきます。  

キンタ・ド・エイラドス　1999

とてもパワフルで、果実香の良いポートワイン。

タンニン質もまだ若いせいかよく感じるポート。

開けてからの伸びや変化を楽しめるのではないでしょうか?

チョコレート等とご一緒にお試しください。

  

バローロ・キナトは、１８９１年にアスティのジューリオ・コッキ社によって初めて上市され、その後ピエメント、リグリア、ロンバルディなどの地方の主要アペリティフとして確固たる地位を着実に築いてきました。

　これはキニーネ樹皮、ダイオウ根、リンドウ、その他各種のハーブを使った秘伝のレシピによって香味付けしたアロマタイズワインです。

　これらのハーブの成分は厳格な温度管理の下で水に浸漬して抽出され、最後にスパイス、天然香料などさらに２５種類以上のハーブで仕上げます。

　現在コッキ社では、まず有名なバローロの赤ワインを熟成して、それからキネーネ樹皮その他のハーブ、スパイスを足して、さらに５年間熟成しています。

　食後酒としてアマーロをお楽しみください。食前酒としてはグラスに氷を添えてソーダ割にすると、アペリティフになります。

　「バローロ・キナト」はボディがしっかりした、甘さと苦味をあわせもったとても美味しい飲み物です。
  

クルボアジェは、ナポレオンという言葉を初めてつけた老舗のコニャックメーカー。

19世紀初め、創業者エマニュエルクルボアジェが時の皇帝ナポレオン1世に自社コニャックを献上。ナポレオン3世の時代にはクルボアジェ社は皇室御用達のコニャックメーカーとなったそうです。

そのプチオールドボトルは、大変にまろやかで優しくも柑橘系の味わいと香りが楽しめます。

ちなみに、こちらを使ってサイドカーもお作り致しますのでそちらでもお楽しみください♪