BAR NO'AGE　静岡～大人の為のサードプレイス～　

早い時間、まだ誰も来ていない店内にドアが開き、そこに立っていたのは懐かしい顔のお二人でした。

それは、移転前の袋井当時のお客様。

当時、よくお越しになっていたバーボンがお好きな旦那さんとカクテルがお好きな奥様。

そして、新たに家族に加わった可愛いお子様と一緒に立ち寄ってくれたんです。

突然の訪問に僕は、｢ｴｯ」って言う感じで対応して申し訳ありません。


ご夫妻は、BARという存在を深くご理解していただいているので「子供がいるから、今日はお顔だけでも」と

のことでしたが、わざわざお越しいただいて大変に嬉しく思いました。

幸いと言うか、他にお客様がいらっしゃらなかったのでお子さんをカウンターに着かせて記念写真をパチリ♪

思わず2ショットになってしまいましたが、この子が20歳になった時までバー・テンダーでいたいし、NO'AGEをやっていたい。

そんな風にも思い、なんか少し元気をいただけたような気がします。

NO'AGEという言葉の意味には、「世代を問わず」という意味があります。

この言葉の中に僕のもうひとつの思いがあります。

それは、僕がこの店を開店した時はまだ24歳という若造でした。

開店した時においでいただいていたお客様は、やはり同年代の方が多くて楽しい時間を皆さんで過ごすことができました。

当時のお客様の中には、結婚をしたりお子さんを出産したり、転勤して袋井を離れてしまった方がいたり、歳若くしてNO'AGEのカウンターに座れなくなってしまった方がいたり・・・。

たくさんのお客様の思い出が、このカウンターに詰まっています。

だから、静岡の新天地でもこのカウンターを使っているんです。

今日、お越しいただいたご夫妻にもこのカウンターで仲良く飲んでいた思い出もここにあります。

その止まり木のために遠いところからお越しいただき、本当に有難うございました。


また奥様の手に持っていた物は、僕を驚かせてくれました。



奥様は、恥ずかしいから！っておっしゃっていましたがすみません載せちゃいました♪

10周年の時の話、また決まり次第ご連絡させていただきますのでその時は、成長したであろう僕のカクテルを飲みにきてください。

そして、17年後にこのカウンターでお子さんと一緒に肩を並べて飲む姿が見れるまで僕も頑張ります！  

皆様！
大変長らくお待たせしてしまいました！

3月21日（日）は、ＭＭＣの開栓の日です!

参加をされる方は、当日皆様と楽しみたいと思います。

都合の悪い方も、お早めにおいでくださいね♪

今回は、奮発してスプリングバンク1966という超大物！




さてさて、ファーストボトルの味わいはいかに!

ちなみに、セカンドボトルはむか～し袋井時代に開けて飲んじゃいましたが、それはもう！感動物でした！

参加される皆様方に、ぜひ感動していただきたく思います♪

また、遠方のお客様は今しばらくお待ちくださいませ。  

昨日は、お休みを頂きまして有難うございました♪

あんまりいいお天気ではなかったんですが、久しぶりのお休みということで少し羽を伸ばしてまいりました。

車で、ぶらぶら・・・。

近くにあった酒屋さんにも行きがてら、商品を物色・・・う～んこれといってピンと来るもんはなかったな～。

それでも、静岡市であんまり行ったことの無い地域へと車を走らせてナビを見ながら「ここがこの地域なんだ～」とか思いながら新たに土地勘を磨きました。

そういえばこっちへ着てから3年位になるけれど仕事ばっかりで静岡の地名とかまだ把握していなかったな。

改めて、静岡市って広いよね～って感じました。

と車の中で発見をしながらも、大切なお客様が入院している病院へ行ってお見舞い。

約40分くらいでしたが、久々にゆっくりお話できてよかったです。

はやく元気になってくださいね♪

それから、今日の目的のひとつで某アンティークショップがセールをやっているというお知らせがあったんで車を走らせ一路ショップへ。

ここのお店って結構面白いグラスとかがあるんですよね～。

店内に入ると、もう僕にとっては宝の山♪

家具とかはさすがに手が出ないんですがちょっとした小物なんかは意外とリーズナブルなんでたま～に行くんですよね。

そんで、今回選んできたのはこちらのグラス。




1920年代のイギリスで使われていたもの。

すこ～し傷がありましたが、チップではなかったのでこれも「味」と言うことで買っちゃいました。

バー･テンダーって使い勝手や味わいのことを考えて、カクテルやお酒の種類に合わせてグラスを選ぶんですが味わいの部分だけじゃなくて、「器」でお客様の眼を愉しますことも重要だと考えております。

料理の世界でも同じ事が言えると思いますが、僕たちバー･テンダーにとってグラスは重要な「味」の一部なんですよね。

僕のお店では、そんなに高級なグラスは置いておりません。

なぜか？

それは、まだ自分がそのグラスを扱うだけの資格を持っていないと思っていたからです。

ですが、ここ最近少しずつですが自分に自身を持ち始めました。

そろそろ、こういうグラスを使い新たにお客様が愉しんでいただける空間と時間つくりも出来るのではないか?

そんな風にも感じています。

器を愛でるのもバー･テンダーの密かなる愉しみの一つ。

強いては、お客様ともこの愉しみを分かち合えたらいいなって思います。

今回のグラスは、ショートカクテルのみに使用しますのでこのグラスでお飲みになりたい方は、ご相談くださいね♪  

本日は定休日です。

宜しくお願いいたします。  

っと行ってもそんなに珍しくは無いかもしれませんが・・・。

すこ～しレアなバーボンをご紹介いたします。






カウンティフェア　

結構ドライな味わいで、ハーパー好きの皆さんには愉しんでいただけるんじゃないでしょうか?

もうすでに終売をしておりますので、レアといえばレアなバーボンです。


それから

ワイルドターキー　ブラウンラベル



懐かしい1本です。

まだ僕が修行をして間もない頃のターキーです。

昔を思い出してお飲みいただければと思います。

バーボン小僧に捧げます！  

いい天気になりました♪
こういう日にお出しするお酒って何かなぁ〜？

そんなことを考えながら、只今電車に揺られています。
最近、個人的にはグレンキンチーがいいんですよね〜♪

それとバルヴェニーのゴールデンカスクも大分いい感じに薫りと味が開いてきたような気がします。

一度飲んだのを、もう一度飲むと時間の経過による味わいの変化を楽しめるのもウィスキーの魅力でもあります。

一回飲んだからもういいやって思っている方も多いんですが、物によっては内に秘めたるポテンシャルが姿を表すこともありますから、我慢強くお待ちいただくのもよろしいのではないかと思います。

そういえばこの前開けたマールも薫りが変わってきて愉しいです♪

お手製のカモミールのジェラードと合わせるとよりいっそう愉しめます♪



  

物凄いことになっております…。

もしやと思って今日は車で来ておいたのが正解でしたね♪

とはいってもかなり運転が厳しい状態で、フロントガラスは雨で前が見えないし、水溜まりは湖状態だわで帰るのに一苦労でしたよ〜。

こんな天気ですから、まぁヒマだったんですがね…（泣）

それでもこんな天気の中でも来ていただけるお客様は本当に嬉しいもんですO(≧∇≦)o

まぁお蔭様でというか昨日と今日買ってきたクラシックをじっくり聴くことが出来ましたがね。

こういう雨の日は、僕的にはショパンかな？

昨日は春うららだったんで早い時間はモーツァルトでしたけどね。

遅い時間は、バッハのクラヴィーアを聴きながら、｢リキュールの世界｣を読むっていう感じかな。うーん深い！(ﾟ_ﾟ)
ちょっとここ最近、おやじの趣味になってきたような気がしますね。


皆さん明日の電車が止まってないように祈ります。

ちなみに今朝は、奥様を駅まで送るので今から、アマデウスを見まーす。  

ムール貝のサルサソース

ワカサギのコンフィ

フェンネルを入れたトリッパ

カモミールのジェラート
ハッサクのマーマレード添え

以上になります。

単品のオーダーも出来ますので遠慮無くおっしゃってくださいね♪



  

ムール貝のサルサソース

ワカサギのコンフィ

フェンネルを入れたトリッパ

カモミールのジェラート
ハッサクのマーマレード添え

以上になります。

単品のオーダーも出来ますので遠慮無くおっしゃってくださいね♪  

一昨日かな？

始発で帰ろうとしたらダイヤの改正なのか？

｢岐阜行き｣の文字が掲示板に！？

しかもいつものベンチシートではない！

昔ならではの２人がけシート！？

あれ！間違えた？

と思っていたら、先輩バーテンダーの姿が、降りる駅が一緒なんでたまに一緒になるんでちょっと安心♪

電車を降りて一言

｢危険な電車がまた１本増えたなぁ〜｣

確かに…寝過ごして岐阜まで行ったらたまんないですからね〜…。

気をつけなければ！  

前回のマッカランテイスティング会に続く第二弾

今回は、グレンファークラスのテイスティング会を開催いたします。

日時：4月25日（日）　　15時～17時　時間内限定　10名様まで

会費：4500円

テイスティング商品




グレンファークラス　15年　現行品

グレンファークラス　21年　90年代ボトル

グレンファークラス　15年　80年代ボトル　イタリア周り

自家製ハギス

以上3種類を各20ｍｌずつご用意させていただきます。

また、当日はそのまま営業になりますのでお飲みになられる方はご自由にお愉しみくださいませ。

お時間の都合によりお越しになれない方は、当日中でしたら上記の金額にて提供させていただきますので参加の有無のみご連絡ください。

難しいことは抜きにして、ウィスキーを愉しんで頂ければと思います。

１５：００～１７：００においでの方には、グレンファークラス蒸留所の簡単な資料簡単な資料と説明をさせていただきたいと思います。
ウィスキーをこれから愉しみたいと言う初心者の方々も是非、ご参加いただければと思います。

一緒に貴重な体験をいたしましょう！

参加申込み　

ＮＯ’ＡＧＥ　井谷まで

054－253-6615
glenmasamichi@barnoage.com





  

春キャベツとタケノコのトマト煮

フェンネルを入れたトリッパ

ワカサギのコンフィ

以上です♪  

美味しい～！
というか僕好みのグレンモーレンジが入荷いたしました!!





その名もグレンモーレンジ　ソナルタＰＸです！

いまさら？っていわないでくださいね・・・。

ソナルタPXは免税店向けに造られた品で、ファーストフィルのバーボン樽で熟成後、最高級のペドロヒメネス・シェリー樽にて熟成。　リッチでダーク。ペドロヒメネス樽由来の官能的な甘さと魅力的なバランス。

名前の”ソナルタ”とはゲール語で”気前がいい、豊富な”という意味だそうです。

すばらしい味わいを、皆様に味わっていただきたく思います。



  

う～んなんともデザインがいいです！

味わいも、旧ボトルのスキャパよりもリッチになっていて、バランスもいいような気がしますね。

以前は、１４年の熟成のものでしたからプラス２年の違いは大きいのかな？

気軽にも飲めるし、ハイランドパークとの飲み比べもして欲しいような気がしますね。

麦の甘みを感じさせてくれる１本です！


  

先日曜日を臨時休業させていただきましたので、３月１１日（木曜日）の本日は振り替え営業しております。

美味しいモルトも入ってきましたので、是非皆様おいでくださいませ！


  

このシェリーは、その昔私が料理人の時代にシェフが良く使っていたシェリーのメーカーになります。
実はこのボデガのシェリーを入れるのは当店では初めてになります。
隠れた人気の商品ですので、皆様是非とも堪能してください。







アレクサンダーゴードン　　フィノ

アレクサンダーゴードン　ドライオロロソ



アレクサンダーゴードン社

1754年設立の超老舗シェリー蔵。オーストリア継承戦争後、欧州各国が沸く中、スコットランド、アーサー・ゴードン氏がシェリー輸出会社からスタート。
後にヘレス・デ・ラ・フロンテーラのシェリー蔵を入手
して事業を拡大してきました。

ナポレオン戦争の際にはスペインに加勢したウェリントン将軍が泊まったほか、バイロン卿がいたく気に入った蔵
だったそうです。また、1884年に出版されたジェイコブ・ウォルシュの著書『ヘレス・デ・ラ・フロンテーラにおける
ワイン生産の繁栄の回顧』という本においても創業家ゴードン家についての記述があり、シェリー史に名を残す
功績が認められています。

現在は7代目のルイス・G・ゴードン氏が経営し、スペイン中部ルエダでフレッシュな白ワインも造っています。
ブランド名の[アレクサンダー・ゴードン]は先代の名をそのまま引き継いでいます。


  

バルデスピノ　セニョリータ　マンサニージャ

バルデス・ピノ家について

スペインのへレスでもっとも古く、由緒あるシェリーの生産者、バルデスピノ。
その歴史は、14世紀にイスラム教徒をイベリア半島から排除したレコンキスタまで遡ります。

戦功によって国王より領土を与えられたバルデスピノ家は、以来その地でブドウを栽培し、 最高級のシェリーをつくり続けてきました。
海外のシェリーの雑誌などでも、バルデスピノは常にトップの評価を獲得。
前オーナーのミゲル・バルデスピノ氏は
「特に宣伝はしていません。 ワイン・シェリー業界の著名人が、必ずうちのシェリーについて語ってくれますから。 宣伝に使う金は、品質の向上に使っています」と自信をみせ、また現在のオーナーも
「ミゲルのこだわりと品質は守り抜く」と、10cmの距離に顔を近づけて真剣に話してくれたほどです。

「輸入元資料参照」

また、昔こんな記事も書いたんですがせっかくなんでもう一度

～シェリーは心臓病を予防～

セビーリャ大学の研究によって、シェリーが赤ワインと同じ抗酸化性
ポリフェノールを含んでいることが判明した。
低比重リポ蛋白（ＬＤＬ）、いわゆる“悪玉コレステロール”を減らす
ことから、冠状動脈性疾患の予防になるという。
この研究はJournal of the Science and Agriculture誌で発表された。

一方、シェリーを飲むと高比重リポ蛋白（ＨＤＬ）、いわゆる“善玉コレス
テロール”が増える。

この実験は３つのグループに分けたネズミを使って行われた。第１
グループには、体重７０キロの人間が毎日１５０ミリリットル消費
するのに匹敵する量のシェリーが与えられた。
第２グループには同量の水が与えられ、第３グループにはエタノール
の水溶液が与えられた。
シェリーはフィノ、マンサニーリャ、アモンティリャード、オロロソ
の４つのタイプをそれぞれ、別々のグループに与えた。
２か月後、シェリーを飲んでいたグループは体重の減少等フィジカル
面での変化はなく、健康状態の低下は見られなかった。

血液検査の結果、シェリーを飲んでいたネズミは水を飲んでいたネズミ
やエタノール水溶液を飲んでいたネズミに比べ、善玉のＨＤＬ値が高く、
悪玉のＬＤＬ値が低かった。
これはどのタイプのシェリーにも共通している。

この効果がエタノール含有量と関係ないことは明らかだ。シェリーの
持つポリフェノールが健全なコレステロール値の鍵を握るかもしれない
と研究者はいう。
シェリーを飲むと体が善玉コレステロールを製造する能力を高める。
これは長寿につながり、冠動脈疾患発症率を低下させるとも書いている。

赤ワインを日常的に適度に飲むことは健康に良いといわれるが、これは
シェリーも同様だと言わねばならないと研究者の一人、ゲレロ博士はいう。

その昔、ワインや焼酎がここまで定着した理由としてきっかけに過ぎないのですがこういう背景もあったのも事実です。

また、ウィスキーにもポリフェノールが含まれていることも近年の研究で発表されています。

しかし、上記を発表されたゲレロ博士もおっしゃっておりますが、何事も適度ということも念頭に置かなければなりませんね♪




  

大変に遅くなってしまいまして申し訳ございません。

今月のオリジナルカクテルは

「芽吹きのWaｌtz」



華やかで、春の訪れを喜び舞踊る春風が草木の眠りを起こし、すべての人々に穏やかな心を与えてくれる。

今はまだ、姿を見せないその可憐な蕾。

その小さな小さな生命の吐息がワルツを奏でながら、私たちに伝えてくれる。

そんなイメージで創作いたしました。

シャルトリューズグリーンをベースに飲みやすいロングのカクテルです。

爽やかな味わいが春の訪れを感じさせてくれます。





  

法事の為、臨時休業とさせていただきます。

また、３月１１日(木曜)は振替営業を致します。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。  

マール・ド・ブルゴーニュ[1992]年・ドメーヌ・アミオ・セルヴェル元詰・蔵出し・生産量300

たまにはモルトじゃないものをご紹介させていただきます。

シャンボール・ミュジニー村で素晴らしいワインを造っているアミオ・セルヴェルのマール･ド･ブルゴーニュです。

生産者のコメントとしては、

「マール・ド・ブルゴーニュはブドウの搾りカスで造られます。ブドウの搾りかすは、圧搾の後に出る乾いた素材のことです。
シャンボール・ミュジニー村において私達の一級畑の赤ワインを醸造する際に得られるものを使い、ワイン造りが終わると製造します。

この乾いた素材は風通しのよいシェルターに袋に入れた状態で1～2ヶ月保存し、伝統的な蒸留器を用いて蒸留を行います。
蒸留後、マール・ド・ブルゴーニュはオークの新樽に詰められ、10年以上熟成させたあと瓶詰め、その後出荷されます。」

と言うことです。




このマールは、毎年生産しているわけではなく限定で300本という極少量の生産。

最高の食後酒としてお楽しみいただければと思います。